准备好所需食材
牛肉提前用适量生抽、胡椒粉、淀粉、食用油，抓匀，腌制30分钟。
贡菜干浸泡30分钟，清洗多两遍，切段(长短随意)，捏干水分，待用


锅内加入适量食用油，把蒜瓣、姜片煸出香味，
再把牛肉放入，快速翻炒至牛肉表皮变色，捞出待用。(炒半熟即可)

锅子清洗一下，热锅烧油，倒入贡菜、线椒、小米椒、少许盐，煸炒出香味儿。

调大火候：
再加入牛肉、适量生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、砂糖、盐(可以不加)，快速翻炒均匀，
最后淋上一点食用油，封油即可。
步骤4，这个过程大概是一分钟左右。

⚠️炒这道菜的火候要大、炒菜过程要快。牛肉不要炒老了。