金榜题名｜话梅猪蹄｜高考寓意菜

痴情冢

准备好食材。


猪蹄洗净用淘米水加少许白醋提前浸泡。㊙️1⃣猪蹄连同淘米水一起倒入锅中，再加姜片、葱烧开

煮沸撇去浮沫

捞出温水洗净沥干。

锅中放番茄酱+红糖+话梅+陈皮+少许清水熬化，话梅会释放出自己的酸甜味。
~此处根据个人喜欢尝尝酸甜度，酌情加减。

放嫩姜片+八角+香叶

倒入焯好水的猪蹄

翻炒上色后，加入蚝油继续翻炒一下

加清水没过猪蹄盖上锅盖，大火烧开转小火炖煮50分钟，不开盖关火让猪蹄浸泡在锅中40分钟，再开大火收汁，可以多留一点汤汁浇饭酸酸甜甜的好好吃

金榜题名

小贴士1⃣不同品牌的话梅酸甜度不一样，所以用量可以酌情加减
2⃣每个人对酸甜度的接受度不一样，所以番茄酱用量酌情加减
3⃣每个人对猪蹄的软烂接受程度不一样，炖煮时间酌情加减
4⃣厨师长的老舅教的方法家常化，因为南北地域差异口味也有差异，但是我们老广还是比较喜欢的(ಡωಡ)hiahiahia，各位口感随己喜欢来就好