下饭菜鱼香茄子的经典做法

空待

茄子3根，大约600克，洗净，切拇指粗细的条


撒50克玉米淀粉，颠匀

500克油烧至7成热，下入茄子条，大火-中火-大火，炸至焦黄酥脆捞出

锅里留10克底油，下入20克蒜末、20克豆瓣酱，炒出红油

生抽20克、老抽10克、蚝油10克、陈醋20克、白糖20克、清水400克、淀粉10克，在小盆中混合均匀，倒入锅中，煮至略微浓稠

下入炸好的茄子条

翻炒均匀，关火

下入葱花20克即可出锅