葱爆羊肉

恶作剧

羊肉一块，冰箱解冻到还有一点点硬的状态
太软的话切片不太好切
把表面筋膜踢除


踢除的筋膜不要扔掉，切碎粒，等会煸油

羊肉切薄片
放半勺生粉，一点盐和清水抓一两分钟
加点花生油，拌匀，腌制10分钟

我这次选择的大葱不是特别大根，所以选了两根

大葱切滚刀块
姜切粒，蒜切片

锅烧热一点再下油
放入羊肉煸炒至看不到血水，八九成熟
家庭炒出来的羊肉会有一点水，倒出沥干

热锅下一点油
放入羊筋膜和油煸香，再倒入姜蒜煸香

倒入大葱
翻炒个30秒左右，加一点点盐

倒入羊肉，加点生抽上色调味沿着锅边来一点香醋，再加点香油炒至大葱熟又不至于软烂的程度即可

这样炒出来羊肉很嫩，又香
大葱不会太软，爽脆清甜