一口上瘾！百搭开胃小菜｜腌黄瓜🥒➕酱鸡蛋🥚

梦回还

①👉先来切个蓑衣黄瓜：
拿两根筷子，垫在黄瓜下面，这样怎么切都不会断啦✌🏻️


把菜刀这样垂直的下刀切黄瓜，刀跟黄瓜呈90度角，刀切到筷子那就可以停了，然后接着切下一刀，一直切完

一面切完后把黄瓜翻面，没有切到的那面朝上，这次斜着切，一刀接一刀，一直将整条黄瓜切完

很漂亮的蓑衣黄瓜就切好了✔

把蓑衣黄瓜切小段

放入1勺白糖拌匀
（放糖或盐腌制都可以让黄瓜出水，口感更紧实～因为后面还要再泡酱料，用糖腌的吃起来不会过咸）

压上重物腌制一会

黄瓜腌制出水后挤掉多余的水分，这样吃起来会更紧实爽脆

②👉煮鸡蛋：
水煮开后放入鸡蛋，煮6-8分钟⏰
6分钟：蛋清凝固，蛋黄中心仍然是半流动状态
8分钟：鸡蛋全熟透，适合喜欢完全熟蛋的人

煮好的鸡蛋立即冲冷水降温

将蛋壳剥掉待用

③👉准备酱料：
大葱末、蒜末、小米辣能丰富酱料的辛香风味

加入酱油（我用生抽+老抽调配颜色），
白糖、香油、熟白芝麻~
✨调味料可以根据自己口味调整✔

倒入凉白开稀释，拌匀即可~

④👉浸泡:
将黄瓜🥒和剥壳的鸡蛋🥚，放入酱料中密封冷藏腌制入味
（黄瓜腌1小时左右就可以拿出来吃~
鸡蛋入味需要的时间更久一些，最好是放隔夜）

这样制作的酱鸡蛋，香气浓郁，口感Q弹，超有滋味！一口就上瘾😍
🥒腌黄瓜特别爽脆入味，比酱瓜好吃😋
你也喜欢这样的夏日小菜吗？