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酸辣土豆丝

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论坛元老

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发表于 2025-10-27 14:32:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

土豆切丝/擦丝备用

放清水中清洗掉多余淀粉

水开下入土豆丝，加入醋（醋中的酸性物质，可以与土豆中的淀粉发生反应，土豆丝会更脆）

锅中油热，下干辣椒段，葱花，蒜末炒香

顺着锅边淋入一勺香醋和一勺生抽激发香味（这是土豆丝好吃的关键）

调味➕盐，鸡精，白糖提鲜

再放青椒丝

大火翻炒均匀，出锅✅